2、鸡蛋打散，倒入牛奶搅拌均匀，再倒入蛋液2倍的水量，放入盐搅拌均匀；

3、把切碎的菠菜放入深盘里，把搅拌好的鸡蛋过一次筛，倒入盘子里和菠菜充分混合，这样可以撇去浮沫，做出来的鸡蛋羹才会平整无气泡；

4、蒸锅加水，水开后将鸡蛋液放入蒸锅蒸10分钟，用密封性的盖子盖住，这样才能让蒸出的鸡蛋更滑嫩爽口；

5、在蒸蛋的时候准备虾仁，剥出虾仁用牙签去虾线，而后放少量料酒、盐进行腌制；

6、蒸10分钟后，蛋液基本定型，放虾仁继续蒸2~3分钟左右，这个时候不用盖碟子了，直接放进去就行；

7、调好酱汁（1勺生抽＋1勺香油+2勺温水）或者直接用蒸鱼豉油，淋入蒸好的鸡蛋羹即可出锅；

色香味俱全的菠菜虾仁蒸蛋，虾仁脆脆的，鸡蛋滑滑的，可口营养，宝妈们做起来吧~

【小提示】：菠菜之所以需要焯水是因为菠菜中含有草酸，草酸一旦被人体的小肠吸收就会跟游离的钙离子形成草酸钙，所以在处理菠菜之前先用沸水焯菠菜一分钟，就可以除去80%以上的草酸了。

（原标题： 春天长个季，多给孩子吃这道菜，上锅蒸一蒸，营养翻倍，长个快 ）

责编：小美

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