【直报网北京4月20日讯】（搜狐美食）大家好，我是白菜青盐糙米饭，是一名宝妈，工作时间比较自由，业余时间做做美食，种种多肉，还在孩子的要求下养了一只小泰迪，每天过得充实而忙录。感谢大家的支持和关注！

农家小炒肉是大家都非常喜欢的一道菜，肥瘦相间的五花肉，配上绿绿的青线椒和红红的小米辣，加上豆瓣酱的酱香，非常香辣下饭。

新鲜的五花肉或带皮的前腿肉一块，烧去肉皮上面的猪毛。清洗干净后，锅中烧水，加入猪肉，加入姜片，料酒，盐把肉煮开断生。切成薄片备用。

青椒和小米辣切细丝，姜蒜葱切好备用。

热锅凉油，加入姜蒜葱炒香，加入肉片煸炒出油脂，这时候闻起来特别香。

加入豆瓣酱，老干妈豆鼓，生抽，料酒，蚝油，少许醋，一点点糖，完全炒均匀入味。

加入青红辣椒一起大火炒变色。

加入蒜叶炒出香味。可以不用放盐了，豆瓣酱很咸，本身的盐份已经够了。

肉片在炒之前要焯水，水中加姜片和料酒可以很好的去除肉腥味。在炒肉片时，热锅凉油不容易粘锅。

不爱吃肥肉的可以把肉片炒焦些，这样的话，在炒菜的时候油就稍微少放些，肥肉炒出来的油炒辣椒更香。辣椒不建议炒的太软，变色即可，这样色泽还是口感都会更好。

美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让一日三餐更加美味。老公说，每天下班回到家，老婆在厨房做饭，孩子在安静的做作业，家庭氛围好温暖！这就是幸福！

（原标题：只要配好这种调料，在家做出美味的小炒肉很简单，自已动手比饭店的更香 ）

责编：小美

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