【直报网北京4月27日讯】（搜狐美食）芦笋不是笋，只是外观长得比较像笋，是这个季节的时令美味，应季而生的芦笋只有四月最好。 芦笋含有丰富的维生素以及叶酸锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美，所以也有人将芦笋称为“蔬菜之王”。今天我们就来教大家凉拌芦笋的做法，脆爽可口味道鲜，常吃对皮肤好。如果你爱吃的话，赶紧来看看吧。

这是一道五分钟就可以解决的凉菜，做起来方便省事，口感清脆，现在天气一天比一天热，吃东西最喜欢吃的就是清爽的，没胃口的时候上这一盘凉拌的芦笋，不但养眼，也会令人胃口大开，比炒着好吃多了，值得一试哟！凉拌芦笋要做得好吃，一方面料汁要调得好，另一方面芦笋要保持绿色，芦笋焯水后就得马上入冷开水中降低温度。至于料汁怎么调，下面我一步一步告诉大家吧。c【材料】：芦笋10根、大蒜 半个、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、盐少许

【做法】：1、芦笋洗干净，切去根部最粗的部位后，长的芦笋切成两段，短的话就不切；

2、事先准备好调料汁是很关键的，取适量的蒜剁成蒜末，姜可放可不放；

3、拿出一个小碗，倒入生抽，蚝油，白砂糖以及一半蒜蓉倒入碗中搅拌调成酱汁，如果准备好了辣椒，切几个也是可以的；

4、将水烧开，放入芦笋焯水，大概焯三四分钟就好了，焯水的时候可放点盐和油，这样焯出来的芦笋色泽会鲜艳一些，焯好后捞出芦笋过凉开水，使其变爽脆，摆盘；

5、将调好的酱汁下锅，用中小火炒香；

6、将炒好的酱汁，浇上芦笋上面即可；

7、如果想让它的口感更香，大家也可以少烧一点油，加入剩下一半蒜蓉，中火炸至金黄色，散发出蒜香即可关火，把金黄的蒜蓉及热油浇在芦笋上即可；

简单又美味的开胃凉拌菜——凉拌芦笋做好了，嫩嫩的，香香的超级好吃。

【小提示】：

1、烫芦笋的时候加点盐和油可以保持脆绿。

2、芦笋千万别焯久，根部也可以切掉一点，细的比粗的嫩一点。

（原标题：大鱼大肉吃腻了，试试这道快手凉菜，我家餐桌上的常客，爽口开胃 ）

责编：小美

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