【直报网北京1月11日讯】（搜狐美食）宫保鸡丁是一道经典川菜，饭店里点菜系数很高的一款菜品，做法有很多种，分享一下老式传统的宫保鸡丁做法，喜欢的可以收藏下哦！

食材准备：鸡腿 花生米 大葱 干辣椒 姜 蒜 花椒

1⃣️首先选用鸡腿肉来做，口感更滑嫩。鸡腿先把骨头剔掉，刀背敲打，在切成丁

2⃣️葱切段，生姜，蒜切成片，干辣椒剪成小段

3⃣️鸡肉我们加入生抽，盐少许，胡椒粉，料酒，葱姜水，半个蛋清，抓至粘稠后加少许淀粉抓匀，倒入色拉油锁住水份，腌制20分钟备用

4⃣️调制宫保汁，这也是好吃的关键！生抽一勺，白糖一勺，醋一勺半，料酒一勺，盐少许盐，鸡精一勺，胡椒粉少许，老抽一点点，三分之一的葱，姜，蒜，水淀粉少许搅拌均匀备用

5⃣️过里倒入稍微多点的油，拔鸡肉滑一下，捞出，时间短点，翻动整体变色后就可以出锅

6⃣️锅里倒入底油，花椒倒入锅中，炒香后捞出，放入葱姜蒜，干辣椒，小火翻炒出香味后，再倒入滑好的鸡肉

7⃣️最后倒入宫保汁，花生米，爆炒片刻出锅的

（原标题：正宗传统宫保鸡丁，宫保汁最关键，正确调制方法）

责编：小美

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