【直报网北京1月24日讯】（搜狐美食）大寒是24节气中的最后一个节气，天气也是寒冷到不行，不过因为马上 就要迎接春节了，大家忙着准备过年的美食，大家都是喜气洋洋的，临近春节的大寒，想必有很多营养又美味的食物。

大寒挑选食物有什么秘诀呢？

大寒时候冬意很浓，冬主封藏，人们应顺天应时，藏好肾中的精气，明年我们才能有充足的阳气。冬主寒，寒主凝，一旦遇冷，我们的气血就容易凝聚起来，导致寒凝血瘀。所以冬日养生，就要以封藏有度为主，疏通气血为辅。

大寒养生，最重要的一点——

“咸食”与“黑食”

俗话说，五脏六腑之所喜即养生之所需。肾喜欢什么样的口味？肾喜咸，咸味能滋养人的肾气，让肾更好地封藏精气，供来年精气神的源源不断。因此，大寒前后适当吃些腊肉腊肠是有助于养生的。

肾喜咸，主色为黑，许多养护肾精的中药材都是味咸或形黑的，比如老广靓汤常出现的肉苁蓉、生熟地等。因此，想要养肾，冬季我们该吃的当然就是“咸食”和“黑食”。也就是说，许多自带咸味或者色黑的食物，有一定的补藏作用，有利于人们在小雪后更好地藏好肾中的精气。

像是咸骨粥、腊味饭、盐焗鸡、等具有咸味的菜肴，或是黑芝麻糊、核桃包、黑米饭、桑葚干等黑色为主的菜肴都具有养肾的效果。

民间很多地方有大寒时节吃黑米的说法，因为黑米能够补中益气，吃了后周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。

黑米是冬季进补最佳食材之一，具有滋阴补肾、健身暖胃、滑湿益精等功效，对腰膝酸软、头晕耳鸣等有较好的食疗效果。

黑米有温补、促进血液循环的功效，火盛燥热的人不宜食用，吃多了会让火气加重。这道黑米饭，加了多多的芋泥，有助于促进消化，芋头的粗纤维丰富，对冬天便秘有很好的缓解作用。这道爽口的黑米芋泥饭，尤其适合女人，简单好做又滋补，大寒时节多吃哟！

【黑米芋泥饭】

主料 黑米150克 糯米50克 芋泥150克

辅料 红枣几颗 枸杞几个 葡萄干几个 盐适量

做法：

食材都准备好。

黑米比较难煮，要浸泡一个晚上，可以将黑米和糯米一起浸泡，黑米和糯米的比例随自己的喜好，可以全部是黑米或糯米，也可以黑米多糯米少，或者黑米少糯米多。黑米越多，口感越有嚼头，糯米多些，口感会比较粘糯。

泡好的黑米饭倒入电饭锅中，加入跟平时煮饭差不多的水，煮熟。

煮饭的时候，可以准备芋泥，将芋头煮熟后，剥掉皮，用擀面杖捣成泥，加入适量盐拌匀，也可也做成甜的当甜品吃，将盐换成糖几颗。

枸杞洗干净，泡软，五分钟就可以了。

取个小碗，真的是小碗，巴掌大的装饭碗就可以了。碗底最好是圆形的，圆形的碗底做出来的成品是半球形，吉祥好看。

为了方便脱模和冷冻保存，碗里铺一份保鲜膜，保鲜膜记得要紧贴着碗，不要悬空。保鲜膜留长点再剪断，留出来的部分一会用来包裹用。

红枣对半切开，去核后红皮朝碗底摆，接着摆葡萄干和枸杞，随意摆放形状，好看就行。最容易的如图。花开富贵，吉祥如意！

挖一勺黑米饭到铺好造型的碗里，先少挖点轻轻放入，尽量不要破坏底部的红枣造型啦。

用勺子轻轻把黑米饭沿着碗边按压，黑米饭压成一个碗状。压到1厘米左右厚度就可以了。黑米饭太厚占空间，芋泥会随着放不下太多。

压好的黑米饭碗里，放入一大勺的芋泥，表面稍稍抹平些。芋泥离碗边高度差1厘米高度，方便一会继续放黑米饭。

芋泥铺好后，继续放黑米饭，盖住芋泥。一定要用芋泥将整个碗都铺匀。可以用勺子用点力压实了，特别是碗边沿

将保鲜膜往上面覆盖，包住黑米饭。轻轻倒扣碗，拍拍碗底，拉拉保鲜膜，轻松脱模完成。

小贴士：

这是一道冬季补肾食疗美食，也可也做甜品，喜欢吃甜的话，煮黑米饭的时候可以加点糖一起煮，黑米饭口感更好。

蒸好的糯米饭直接就可以吃了，因为食材做完后食材都变凉了，去掉保鲜膜蒸热后再吃，黑米芋泥饭要趁热才好吃。

这款黑米饭做起来比较麻烦，一般一次就多做几份，脱模后放到冰箱冷冻层保存。一个月没问题。

（原标题：大寒过后，吃好这份早餐，补气又补血，对女人尤其好！）

责编：小美

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