【直报网北京7月13日讯】（搜狐美食）玉子豆腐又称日本豆腐、鸡蛋豆腐、质感和豆腐相似，却不含任何豆类成份。它的主要原料是鸡蛋，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，今天推荐的这道脆皮玉子豆腐是一道不错的开胃菜。外酥里嫩，表皮松脆，内嫩香醇，裹住鲜香可口的酱汁，看着就觉着非常有食欲，吃一口那就会放不下筷子。

【脆皮玉子豆腐】用料：玉子豆腐2条洋葱5克葱5克香菇2朵红椒50克虾米15克生抽1汤匙料酒2汤匙蚝油1汤匙白糖1汤匙白胡椒粉适量清水（调酱汁）5汤匙淀粉适量油适量

虾米用温水泡软，红椒、香菇、洋葱分别切丁，葱切碎、蒜剁成蓉待用。

生抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、清水调成酱汁。

玉子豆腐连包装对半切开，轻轻挤出豆腐，切成小段。

玉子豆腐放入大碗中，撒入淀粉轻轻颠匀，使每块豆腐上都均匀裹上淀粉。

油温六七成熟，放入豆腐油炸至外表金黄，捞出控油。

锅中留底油，下洋葱丁和蒜蓉爆香，接着放入虾米炒香，放入香菇丁和红椒丁翻炒。

然后把事先调好的酱汁淋入炒锅内，翻炒均匀。

放入玉子豆腐，晃锅，用铲子轻轻推匀玉子豆腐，使酱汁均匀裹上。出锅前淋入少许水淀粉勾芡提亮菜色，撒上葱花。美味的脆皮日本豆腐就做好了。

小贴士：1、食谱中的玉子豆腐为110克一条的。2、生抽、蚝油、虾米都含盐分，这里就没加盐，可以根据口味酌情添加。3、炸平腐的油最好宽些，一块块下锅炸，以免相互沾连。　

（原标题：玉子豆腐最好吃的做法，外酥里嫩，酱汁鲜香，吃了还想再吃）

责编：小美

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