【直报网北京7月13日讯】(搜狐美食)本期专家:北京中医药大学东方医院营养科 主治医师 魏帼 “三伏”是初伏、中伏、末伏的统称,每年出现在阳历7月中旬到8月中旬,是一年中最热的季节。初伏时节,在饮食养生方面,我比较喜欢莲藕,不仅因为它具有清热润肺,健脾开胃,凉血的作用,还因为它做法多样,且适合大多数人群。 莲藕的营养价值 性寒,味甘,入心、脾、胃经,生用可以清热润肺、凉血行瘀,熟用可以健脾开胃,止泻固精。新鲜的莲藕口感清脆,爽口,是清暑生津的常见食物,从营养学的角度来看,和常见的蔬菜相比,藕的淀粉含量较高,但和主食相比,藕的膳食纤维、微量元素含量较高,所以更适合需要控制能量的减肥人群和糖尿病、高血脂人群当做主食食用。另外制作成藕粉后,淀粉含量较高,植物蛋白质含量较低,适合需要控制蛋白质的肾病人群当做主食食用。 中医食疗方 莲藕梨汁——清热祛痰 【配料】莲藕、梨 【制作方法】莲藕和梨洗净去皮后榨汁饮用 蜜蒸莲藕——清热止泻 【配料】莲藕,蜜糖 【制作方法】莲藕洗净后放入蒸锅,加入蜜糖一同蒸熟后食用 姜藕饮——止吐止渴 【配料】莲藕、生姜 【制作方法】莲藕和姜洗净后去皮,榨汁后饮用 莲藕米糕——健脾止泻 【配料】莲藕、大米 【制作方法】嫩藕和大米煮熟后捣烂,制成糕状,撒上白糖食用。 日常菜肴推荐 荷塘小炒 【配料】莲藕、胡萝卜、荷兰豆、木耳,盐和蒜少许 【制作方法】莲藕、胡萝卜洗净切片,荷兰豆洗净,木耳泡发,蒜去皮切末。锅中水烧开,滴几滴食用油后,倒入藕片、胡萝卜片及荷兰豆、木耳,焯水后捞出,凉水冲洗后控干水分。另起一锅倒入食用油及蒜末炒香,加入藕片等食材翻炒均匀后,放入少许盐调味即可。 这道菜肴颜色丰富,可以从感官上刺激食欲,缓解因天气炎热带来的食欲不振。同时少油少盐,又含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,营养丰富。一道菜包含4-5种食材,深色菜、菌类等都有涉及,符合食物多样化、清淡饮食的标准。 最重要的是,如果将莲藕当做主食的话,额外再加入鸡蛋和绿叶菜,控制好油盐的用量,将其当做减脂餐也是十分合适的。 初伏减脂餐——荷塘小炒进阶版 【配料】莲藕、胡萝卜、荷兰豆、木耳、油菜和鸡蛋,盐和蒜少许 【制作方法】莲藕、胡萝卜洗净切片,油菜、荷兰豆洗净,木耳泡发,蒜去皮切末。锅中水烧开,滴几滴食用油后,倒入藕片、胡萝卜片及荷兰豆、油菜、木耳,焯水后捞出,凉水冲洗后控干水分。另起一锅倒入食用油,先将鸡蛋打散后炒熟,盛出备用。放蒜末炒香,加入藕片、鸡蛋等食材翻炒均匀后,放入少许盐调味即可。 (原标题:【东方24节气·初伏】初伏宜食藕,藕的多种做法~ ) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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