【直报网北京10月23日讯】（搜狐美食）在我家的餐桌上，有一道美食经常出现，那就是蒸肉丸。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，让人回味无穷。

我以前经常做蒸肉饼，把肉剁成肉糜，加点玉米淀粉，蒸出来的肉饼也很好吃。但是后来认识了我丈夫，他喜欢吃肉丸，尤其是客家的肉丸子。他做的肉丸子不需要剁得很细，加一些冬菜等配料，味道咸香可口。而且他加的是红薯淀粉，吃起来口感弹弹的。

现在我学会了蒸肉丸子，有时候会用他的做法，但更多的时候我会根据自己的口味进行改良。我喜欢放鱿鱼和猪肉一起制作肉丸子，这样营养更丰富。而且我觉得肉要手工剁，不要剁得太细，有点胶质感，鱿鱼会带来鲜美的味道。另外，红薯淀粉的口感和玉米淀粉完全不同，做出来的肉丸子更加美味。

【客家肉丸】

【客家肉丸的食材】

猪肉300克，鱿鱼：1条，

红薯淀粉50克，

生抽、盐适量，还需准备一些清水。

【客家肉丸的做法】

第一步：准备食材，取一条鱿鱼，提前洗干净并用清水浸泡，使其泡软。 我个人比较喜欢用梅花肉来做肉丸，因为梅花肉肥瘦相间，比较鲜嫩。当然，除了梅花肉，也可以用有点肥肉的猪上肉，这样做出来的肉丸口感也会比较好。

第二步：将鱿鱼切成小块，猪肉同样切成小块。

第三步：把猪肉和鱿鱼手工剁碎，注意不要剁得太细，有点颗粒状口感会更好。

第四步：在剁好的肉糜中加入红薯淀粉，再分次加入适量清水，让肉糜能够成团但又不要太稀。接着加入生抽、盐和一点点香油，将它们加入到肉泥里面拌匀，并且用力搅拌，直至搅拌到有粘性。

第五步，把肉泥挤成一个个肉丸子放在碟子里。可以放在饭上面蒸，饭做好，肉丸也就蒸熟了；也可以用蒸箱，100度蒸十分钟；或者用蒸锅，中火蒸二十分钟，将肉丸子蒸熟。

【温馨提示】

第一：猪肉要用新鲜的，这样才能保证肉丸的口感和质量。

第二：加入生抽、盐和香油时，要根据个人口味适量添加。

第三：挤肉丸子时，要大小均匀，这样蒸出来的肉丸才会熟度一致。

第四：蒸肉丸时，要根据使用的工具和肉丸的大小来调整时间和火候，确保肉丸蒸熟。

我家三天两头就会做蒸肉丸，这道菜已经成为了我们家的招牌菜。每次做蒸肉丸，全家人都会吃得很开心。如果你也喜欢吃肉丸，不妨试试这道蒸肉丸吧，相信你一定会爱上它的！

（原标题：我家三天两头就做此蒸菜，做法很简单，蒸一蒸上桌，鲜香好吃有滋味）

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