【直报网5月5日讯】（刘雪平美食传播）原料：脆质莲藕200克。

辅料：油炸花生米100克，油炸腰果100克，豇豆50克，胡萝卜50克。

调料：盐5克，味精3克，上海白醋20克，香油10克，白糖10克，劲霸鸡汁10克。

制作方法：

1、莲藕去皮清洗干净，切丁汆水30秒过凉待用。

2、豇豆改刀成改小段，汆水30秒过凉待用，胡萝卜切小丁,汆水两分钟过凉待用。

3、把油炸花生米、油炸腰果、莲藕丁、豇豆、胡萝卜丁加调料搅拌均匀，装盘即可。

味型：咸鲜带甜，清淡爽口。

名厨点评：此菜制作方法简单，出品好看，口感清爽，另外处理藕时要注意，为防止它氧化变色，削皮时不要离水，汆水时可滴入少许白醋。豇豆汆水时可加入几滴色拉油和少许食粉颜色会更好看。花生米去皮出品会更好。▲

责任编辑：小申