做法：

1、饼干放入搅拌机中；

2、压成粉末；

3、加入溶化的黄油搅拌均匀；

4、放入小派盘中中并压实后，派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时；

5、奶油奶酪35克加入糖6克；

6、2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡；

7、奶油奶酪隔水软化后，加入蛋黄10克；

8、同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化；

9、奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀；

10、加入稍打发的淡奶油（淡奶油加入4克糖打发）；

11、搅拌均匀；

12、再加入草莓果酱70克搅拌均匀；

13、倒入放冰箱冷藏过的模具中，再冷藏一个小时；

14、另草莓酱加入隔水融化的明胶粉（明胶粉操作同上）搅拌均匀；

15、倒入冷藏过的六寸派盘中，再放冰箱冷藏一个小时；

16、取出来脱模切片用少许草莓装饰食用。

有话说

1、草莓果酱是我用鲜草莓直接打的汁。表层的草莓酱过滤一下，过滤到一半，过滤的用来做表层，没过滤的用来做中层。所以表层没有草莓颗粒，而中层有。

2、关于芝士蛋糕的冷藏。你如果着急也可以冷冻。时间。时间会缩短很多。

3、关于芝士蛋糕的脱模。一般用热毛巾绕模具一圈后，会自动脱模。▲

责任编辑：小申

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