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川菜大蒜烧鳝鱼最正宗的做法,色香味俱全(2)

时间:2020-02-13 10:38来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
7.放入鳝鱼,翻炒均匀。 8..加入一小碗清水,适量美极鲜味汁。大火烧开转中火烧制。 9.中火慢烧。大约要烧十分钟(以大蒜烧熟为度)。将青笋条放入锅

7.放入鳝鱼,翻炒均匀。

8..加入一小碗清水,适量美极鲜味汁。大火烧开转中火烧制。

9.中火慢烧。大约要烧十分钟(以大蒜烧熟为度)。将青笋条放入锅里,一起烧制。

10.烧到青笋变软,下水豆粉将滋汁收浓,亮油,翻匀,起锅。

大蒜鳝鱼出锅了,鳝鱼味美无比,肉质嫩而略带酥香,突出的是豆瓣的温和微辣和大蒜的特有香味。而且成菜美观亮色亮油,个头均匀的大蒜此时已烧粑了,像珍珠似的养眼,跟红亮鳝片们相得益彰。这菜可我家是请客时的保留菜。你也试试吧。

小贴士:

1、鳝鱼一定要选鲜活的,不新鲜的鳝鱼会有毒性,不能食用。

2、购买鳝鱼的时候要仔细观察,将头露出水面的鳝鱼不能要。因为把头露出水面是鳝鱼严重缺氧的表现,已经是濒临死亡的状态了。

3.鳝鱼做不好很难吃,主要是因为腥味的缘故。去腥的关键是加入大量的大蒜,能去除腥味,而且会让这道菜味道更鲜美。

4.鳝鱼不好收拾,最好买的时候,能让店家代为处理。去内脏,去骨后再自己处理,比较方便。

5.这道菜吃不完的,用来下面条就是超级鲜美的鳝鱼面哦。

(原标题:川菜大蒜烧鳝鱼最正宗的做法,色香味俱全,肉嫩味美,下酒又下饭 )

责编:小美

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