【直报网北京6月10日讯】（搜狐美食）前几天闺蜜来我家蹭饭，临时出现不说，还点名要吃我最拿手的 热拌卤牛肉 ，可把我急得呀！

天热天的七点下班到家，还要卤一锅牛肉，这要不是亲闺蜜，早分分钟把她骂走了…聪明的我灵机一动，想到了最近网上超火的快手香菜拌牛肉，下班路上果断下单了一盒牛里脊。

回到家把牛肉切成片，一拌一腌，趁着15分钟腌制的功夫再把米饭煮上、香菜配菜切好。

腌制好的牛肉水里一过再加点调料，抓拌均匀，分分钟端出一盘凉拌牛肉，卖相绝对不输餐厅里大几十一份的！

今天就把改良后的食谱分享给大家，吃起来微辣酸香超级清爽，不爱吃香菜的，换成黄瓜丝也没问题，绝对是夏天必备的下饭凉菜！

RECIPE

香菜拌牛肉

材料

牛里脊 200g / 香菜 1大把 / 青线椒 1根

小米辣 1根 / 大蒜 适量

调料

生抽 2瓷勺 / 陈醋 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

料酒 1瓷勺 / 玉米淀粉 1瓷勺 / 白芝麻1瓷勺

白砂糖 半瓷勺 / 盐 1小勺

1.处理配菜：香菜洗净切长段、蒜切末、青线椒和小米辣切圈。

2.腌制牛肉：牛里脊横纹切成均匀的薄片。

加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1瓷勺淀粉和1小勺盐，抓匀后腌制15分钟。

3.煮熟牛肉：烧开一锅水，放入牛肉片，用筷子拨散。

煮至牛肉变色后，捞出。

>>此时的牛肉还未全熟，捞出后余温会让它继续熟成。如果煮到全熟再捞出，肉质就会过老。

4.牛肉调味：煮熟的牛肉片中加入1瓷勺蒜末、1瓷勺辣椒面、1瓷勺白芝麻。

淋入2瓷勺烧热的油。

继续加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺陈醋、半瓷勺白砂糖。

青红辣椒圈、香菜段。

戴上手套抓拌均匀，就可以摆盘享用啦。

香菜控如我，头一回看到做主角而不是配菜点缀的一大盘香菜，别提有多兴奋了！

每一缕都是脆生生的，满嘴都是奇妙的清香，太过瘾啦~

牛肉那就更别提了，提前裹粉腌制的步骤让它周身闪着透亮的光泽，吃起来软中略带嚼劲，肉香十足，丝毫没被调味抢去牛肉独特的风味。

夹起一筷子，连带着缕缕香菜送入口中，咸、香、辣，又透着微酸和蒜香。一点点糖巧妙地中和了咸的单调，让整体的口味鲜了不少，超级开胃。

冰箱里剩的食材都可以一股脑儿往里头加，腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、豆芽，切成丝或者焯个水，在牛肉香的酱汁中一拌，省心又省力，绝了！

最近网络上超火的美食除了这道香菜拌牛肉，就属暴打柠檬茶了。之前厦门的一家网红柠檬茶开到杭州时，花吃姐姐就去抢了个鲜。

一整颗香水柠檬捶打后，汁水尽绽，翠绿中透露着独特的馥郁香甜，果然好喝！

不过最招牌的泰绿柠檬茶的风味还是略有些香精感，我个人最爱鸭屎香的那款，茶味清香十足，非常独特，既能品尝到茶叶的香气，又有满满的柠檬风味，绝配！

好啦，今天的食谱和分享就到这里。你喝过网红暴打柠檬茶吗？你还想学哪些凉拌菜？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

夏天拌一拌

热拌牛肉 | 凉拌 荷包蛋

（原标题：6月快手菜的天花板就是它！随手一拌，比点外卖还快、还好吃！）

责编：小美

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