【直报网北京11月2日讯】（搜狐美食）秋天这菜三天两头炒一盘，滋补又去燥，孩子爱吃抵抗力强视力好

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深秋时节，又是一年茭白上市季节， 茭白，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，正在吃它正当季。 茭白有着“水中之珍”的美誉， 茭白色泽洁白、质地鲜嫩，被视为蔬菜中的佳品，茭白含有丰富的膳食纤维、多种维生素及矿物质等营养物质， 秋天吃它不仅能补充营养， 增强抵抗力， 还能去除秋燥。

秋天是茭白盛产的季节，茭白的外壳青绿，去掉包叶后里面白白嫩嫩的根基，因而有“美人腿”的称号。茭白的味道鲜美， 营养价值极高，而且易于被人体吸收，价格也很实惠， 人人都吃得起， 因此不妨趁着茭白当季的时候， 多吃几次吧。 今天就买了2根茭白回来， 再搭配上猪肝和青椒来道快炒小菜---青椒茭白炒猪肝。建议：有钱没钱，这菜每周给孩子吃1次养血去燥视力好，别不懂吃。

最近孩子一直在家上网课，每天都要长期对着电脑、平板等电子产品，很容易出现眼睛干涩、视力下降等症状， 因此家长们一定要注意提醒孩子劳逸结合， 中间放松一下， 缓解眼睛疲劳。 我也常会在餐桌上增加富含维生素A的食物， 来通过饮食帮助孩子来保护视力。 将这三种食材炒在一起， 鲜美又营养，做法也很简单， 我家隔三差五就会做一次， 孩子爱吃视力好，秋天宁可少给孩子吃肉，也要常吃这菜。一起来看看这道菜的具体做法吧。

【青椒茭白炒猪肝】

原料： 猪肝 1小块 茭白 2个 青椒 2个 淀粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐，加入茭白片进锅焯煮两分钟后捞出备用； 3. 猪肝片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入猪肝片进锅翻炒变色； 5， 加入焯好的茭白片进锅翻炒两下； 6. 加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入准备好的青椒翻炒至微微变色； 8. 加入少许盐的调味， 翻炒均匀；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 先将茭白焯水，预处理至八成熟； 2. 猪肝加入盐等调味； 3. 炒时加入生抽上色。

（原标题：秋天这菜三天两头炒一盘，滋补又去燥，孩子爱吃抵抗力强视力好）

责编：小美

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