【直报网北京6月13日讯】(搜狐美食)天气热了,在饮食上人们喜欢清淡不油腻的菜品,其中一些凉拌菜越来越受欢迎。例如【凉拌笋丝】、【红油三丝】、【芹豆花】都是餐桌上出现频率较高的。当然其中最受欢迎的还是【凉拌黄瓜】, 【青瓜肉片】 黄瓜500克洋葱200克里脊肉200克鸡蛋200克 黑胡椒碎1克蚝油1克白糖2克鸡粉2克食盐2克生姜2克水淀粉5克 1、先把食材清洗干净备用,黄瓜切成菱形薄片(不会的小伙伴也没关系,喜欢切什么样就切什么样,不影响口感。)里脊肉切3厘米长的薄肉片,白洋葱切成长条,鸡蛋打入碗中搅匀,生姜切片备用。 2、食材准备好后,把肉片腌制一下。准备一个空碗放入肉片,1勺陈醋,半勺白糖,半勺黑胡椒碎,半勺蚝油,半勺生抽,半个蛋清,2勺水淀粉搅匀上劲并腌制20分钟。(如果你喜欢这个腌制肉片的味道,鸡肉也可以腌制,非常鲜嫩。)最后加1勺食用油封住水分。 3、起锅烧油,开中火倒入鸡蛋液,用锅铲翻动,待鸡蛋微微凝固时盛出,保持鸡蛋的鲜嫩度。 4、锅中倒入宽油(比平常多的油)开大火,油温7成热时关火,下入肉片用筷子快速划散,待肉片边缘全白,中心的部分有些微红时,捞出控油。 5、锅中留些底油,开中火放入姜片、白洋葱和鸡蛋爆香并加入食盐和鸡粉调味。 6、锅中食材大约翻炒20秒后,加入刚才滑过油的肉片,快速翻炒10秒,淋入薄芡出锅。 ①肉片一定经过腌制,否则肉片容易炒老发柴。肉片加入食用油,可以很好的防止肉片在锅中发生粘连。 ②肉片过油后,一定要把油控净,否则会造成整道菜偏油。 ③整道菜炒制的时间,不要超过30秒,否则黄瓜会变的太软,没有口感。 (原标题:黄瓜这样做,清新爽口香味浓郁,好吃又好看,小朋友一盘子不够吃) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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