【直报网北京5月23日讯】(搜狐美食)最好吃的还是这土豆 又是好久没有自己制作有关咖喱的菜谱了,这个咖喱真的是又爱又恨,爱的是它的味道真的是非常棒,但是厨具收拾起来却非常麻烦,不是因为洗碗洗锅的问题,不知道朋友们有没有发现,白色餐具遇到咖喱非常容易被染成淡淡的黄色,而这个黄色的咖喱渍短时间内非常难清洗掉,只能说这是吃咖喱的代价吧,但是铨大我还是非常喜欢咖喱的味道,大概这就是爱情的感觉吧,特别是咖喱不管煮什么肉都非常香。 今天想了想还是先用咖喱做一道便宜点的菜,就买了几个鸡腿和几个土豆,铨大这里有一个问题想和朋友们一起交流,在制作炖土豆的菜品时会不会先对土豆进行特殊处理,毕竟炖土豆的时候,土豆会很容易变烂,如果使用的锅比较差一点就很容易粘锅而毁了一锅菜,所以铨大一般制作炖土豆相关的菜品时,会先把土豆炸一会,这炸过的土豆不仅不容易变烂,而且还更加吸汤入味,果然最好吃的还是这土豆。 食材准备 主料:土豆500克、鸡腿4个约500克 辅料:大蒜3瓣、生姜1块 调料:原味咖喱块50克、食盐1.5小勺、蚝油1勺、适量食用油 主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。 我今天使用的是块状的原味咖喱,如果买不到块状咖喱的朋友可以用咖喱粉,还有如果喜欢吃辣的朋友可以买辣味的咖喱,味道也不错。 制作过程 步骤1:鸡腿用清水化冻和浸泡出血水之后清洗感觉,然后 去除鸡腿骨头后把整片的鸡腿肉对切成两半,土豆清洗干净之后削去外皮,接着切成适中的滚刀块备用,土豆还未使用前先浸泡在水里,这样第一可以防止其变黑,第二可以去除多余的淀粉,不过土豆要下锅炸之前需要先捞出控干水分,接下来大蒜拍一下去皮不需要拍散,生姜切成4片备用。 步骤2:鸡腿肉加入半小勺食盐和1勺蚝油抓匀后放一旁腌制,然后取锅倒入较多的食用油,油温五成热就可以放入控干水分的土豆开始炸,炸土豆的时候如果油较多只需要注意火候即可,如果像铨大这样的油量则需要小心轻推,防止土豆粘底,最后土豆炸至金黄就可以捞出备用。 步骤3:锅中留少量底油,倒入姜片和蒜粒,炒香之后开始煎制鸡腿,鸡腿煎至两面金黄之后将咖喱快放入,把咖喱块略微炒散之后加入3碗清水,咖喱汤烧开之后倒入炸好的土豆,中火焖煮5分钟,最后出锅前加1小勺食盐进行调味就可以盛盘。 小贴士 1、制作咖喱土豆鸡腿的时候清水可以适量下多一点,然后焖煮完成后收汁的时候不需要把汤汁完全收干,可以适量留一些,毕竟这个咖喱汤拌饭也非常好吃。 2、土豆下锅炸之前必须要控干水分,同时下锅之后需要用铲子轻推防止粘底,火候的控制非常重要,如果火候偏大则土豆容易被炸得焦黑,火候太小则难炸熟炸透。 这样做咖喱土豆鸡腿,土豆香而不烂,鸡腿嫩滑好吃,汤汁拌饭超棒,咖喱真的是一种非常棒的调味品,肉类搭配咖喱都会变得非常咸香下饭,而且这道菜的制作也非常简单,希望朋友们会喜欢这道咖喱土豆鸡腿。 (原标题:这样做咖喱土豆鸡腿,土豆香而不烂,鸡腿嫩滑好吃,汤汁拌饭超棒) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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