【直报网北京11月28日讯】（搜狐美食）这家卤店里面做出来的卤鸡爪和我做出来的味道不一样，但是也是十分好吃的。甚至我还见过很多外地的人专门去他家吃卤鸡爪。而且他家就算不是节假日，店里面的顾客都是要排成长队的。后来我就专门去请教了那家店里的厨师，意料之外的事，那师傅很大气，直接就跟我说了他们家卤味的做法。师傅第一句话跟我说的就是不要只放十三香，而是各种香料都要加全，这样煮出来的鸡爪才会好吃。

首先我们要准备好的食材有鸡爪，葱，姜，花椒，八角，孜然，香叶，干辣椒，白酒，料酒，盐，糖，老抽。

接下来就开始制作卤味了。

首先要把鸡爪处理干净，另外要把葱和姜都切好备用。然后要往锅里面加适量的清水，再把鸡爪，姜，花椒，料酒都加到锅里煮开，煮开以后要注意把鸡爪捞出来用凉水冲一下，然后再放在一边。

刷锅往锅里面加入鸡爪，葱姜，干辣椒，还有其他的那些香料，然后加适量清水煮开。这时候要往锅里加白酒了，不用放太多白酒，根据自己的口味适量添加就可以了。然后开到小火煮40分钟的时间，等看到锅里的汤汁已经差不多收干了，就可以停火了。

最后再往锅里加入适量的盐，还有白桃，这时候要转到大火翻炒，在出锅之前最后再往锅里加入适量的盐，还有白糖，这时候要转到大火翻炒，在出锅之前洒上一撮芝麻点缀。

以上就是那位厨师教给我的方法了。大家以后做鸡爪的时候不要偷懒只放十三香了，用这种方法做，做出来了鸡爪味道肯定和之前大不同。一定不要忘记加白酒呀！毕竟这是整个步骤中最关键的一步了。你心动了吗？

（原标题：卤鸡爪不要只放十三香了，这样做让你吃鸡爪吃到上瘾！）

责编：九月

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