【直报网北京2月24日讯】(搜狐美食)人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有些夸张,但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食都是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。回锅肉是一道家喻户晓的川菜,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,因此深受大家的喜爱。所谓回锅就是再次烹调的意思,先把肉煮熟然后再回锅炒。回锅肉一直有青椒和蒜苗之争,有的说放青椒的回锅好吃,有的说放蒜苗的回锅好吃,而我更喜欢蒜苗版本的。和我一样喜欢蒜苗回锅肉的伙伴们就跟着我一起做来了吧! 食材:蒜苗、猪肉 调料:油、姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、生抽、白糖、料酒 制作步骤: 1.准备一块带皮的五花三层肉,这种肉吃起来不会特别油腻,洗净后放入锅中,加入清水,盖上盖子,小火煮15分钟。 2.生姜和大蒜切片;蒜苗洗净后先用刀拍一下,然后斜刀片成段;再准备一些豆豉。 3.煮好的五花肉放凉后改刀切成片,尽量切的稍微薄一点,这样吃起来才香而不腻。 4.锅烧热后加入适量的油,开小火,倒入切好的五花肉片慢慢煸炒,炒出肉中多余的油脂,煸炒到肉片微微的卷起,加入姜、蒜、豆豉,翻炒出香味。(如果锅中煸炒出来的油比较多,可以先把油盛出来一些,再下入配料) 5.小料都炒香以后,加入一小勺的郫县豆瓣酱,把豆瓣酱炒香,炒出红油。(豆瓣酱的用量一定不能太多,否则就太咸了)豆瓣酱炒香后加入小半勺甜面酱、一点生抽酱油、一勺白糖,翻炒均匀。 6.锅中加入蒜苗,喷入料酒,翻炒至蒜苗断生后就可以出锅装盘了。 这样做的蒜苗回锅肉,肥而不腻,入口咸香,开胃好吃又下饭。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道蒜苗回锅肉,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。 (原标题:蒜苗回锅肉和青椒回锅肉你更爱哪一个?是不是答案和我一样呢?) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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