【直报网北京2月8日讯】(搜狐美食)炒土豆丝前,有人浸泡有人焯水,教您正确做法,土豆丝酸辣又脆嫩 土豆丝应该是一种最没有技术含量的美食了,土豆切成丝放到油锅里炒一炒,就能出锅端上桌了。人人都会做,人人都爱吃,但是却并非人人都能做的好吃。 虽然是一道再简单不过的素菜,但是能做的好吃的人还是少数,就连一些小餐馆里的厨师,做出来都并非那么美味。 听起来炒土豆丝似乎没什么难度,但是朋友们上手实践过就知道,土豆丝不仅容易粘锅,而且炒出来还非常容易不爽脆。看似简单,实则难度挺大的,不掌握一些技巧根本不行。 因此好多人都想到了不同的办法,有人在炒制之前先把土豆丝放到水里浸泡,也有人喜欢先焯一下水。 但是到底哪一种是正确的制作方法呢?我做出来的土豆丝就非常好吃,我个人感觉完全不会输给饭店大厨,今天我想把方法分享给大家。炒土豆丝前,有人浸泡有人焯水,教您正确做法,土豆丝酸辣又脆嫩。 【炒土豆丝】 材料:土豆、大蒜、干辣椒、花椒、青椒(可不加)、盐、鸡精、白醋 第一:首先我们把大蒜和干辣椒全都准备好,大蒜切成末,干辣椒切成小段。然后还可以准备一个青椒,将其洗净后切成丝,青椒也可以不放。 第二:下面就是来处理土豆了,把土豆表面的泥清洗干净之后,将其削皮切成丝。注意土豆丝一定要手动切丝哦,用擦丝器虽然方便,但是擦出来的土豆丝太细了,炒出来完全不会有爽脆的口感。 第三:等土豆切成丝之后,接下来就是很重要的一步了,我们将土豆丝放到一盆清水中开始不停清洗、反复清洗,直至将其中的淀粉完全洗净为止,这样炒出来才会是清脆的口感。不用浸泡,也不用焯水,加上清洗这一步就很完美。 第四:热锅倒油,把油烧热之后放上大蒜、干辣椒和花椒,炒出香味。接着往里面加上适量的白醋,然后迅速将土豆丝控干水分放进去开始炒制。大火炒1分钟左右,土豆就会变色了,这个时候我们放上青椒,加上盐和鸡精继续炒匀,炒匀后即可出锅。 炒土豆丝的时候,既不用放到水中浸泡,也不用放入锅中焯水。我们只需要将土豆丝放在清水中不停揉搓清洗,将其淀粉清洗出来即可。这样炒出来的土豆丝,才会保持清脆的口感。 (原标题:炒土豆丝前,有人浸泡有人焯水,教您正确做法,土豆丝酸辣又脆嫩) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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