【直报网北京5月18日讯】（搜狐美食）我们看韩剧的时候，经常能到看韩国人吃辣白菜，韩国每家每户都会腌制许多的辣白菜，自己看着嘴馋，于是请教了韩国的朋友做辣白菜的方法，自己在家试着腌制了些，果然非常好吃，下面就给大家出个教程。韩国辣白菜这么好吃，全靠“这碗料”，在家也能做，好吃又过瘾！

其实腌制辣白菜没有想象中那么难，但是一定要选好原材料和配料，调好了配料，味道肯定不会差到哪里去。选材方面也要注意，要选择窖藏、水分充足、带有绿叶的满芯白菜，原材料选不好也会影响辣白菜的质量。

把白菜用刀顺着菜颗切成两半，然后用温水清洗白菜，使白菜变软一些，这样有利于撒盐，洗后好沥干水分，开始抹盐，抹盐的时候要涂抹均匀，特别是白菜帮的部位一定要抹达到位，抹完盐后，把白菜平放在木桶内，注意切口向上，然后盖上盖子开始腌制。

腌制途中可以把木桶上下倒个，可以使白菜腌制均匀，温度最后在20左右，腌制24小时后就可以开始抹料了。配料食材也是很关键的，它是直接影响着辣白菜的口味，要选择辣味浓烈的优质辣椒，还有生姜、大蒜、白糖、海鲜汁、虾酱、鱼露、精盐、青萝卜、白梨。

把辣椒打成辣椒面，大蒜打成汁，白萝卜、生姜、和白梨切成丝状，用榨汁机榨成汁，然后把这些食材混合在一起，加入以上其他的配料，注意精盐不要放太多，之前腌制白菜已经放盐了，把这些配料搅拌均匀后备用。

然后把腌制的白菜拿出来，清洗掉多余的盐分，控干水分后用准备好的“这碗料”抹料。一定要涂抹均匀，使每个白菜帮都要充分抹到，抹完后放在玻璃坛中，盖上盖子，放在阴凉的地方存放，大概四五天的样子就能吃了，存放温度不宜过高，控制在10°左右，不然会很酸。

按照以上的方法腌制，在家也能做出酸辣过瘾的辣白菜，一点都不比韩国的差哦。

（原标题：韩国辣白菜这么好吃，全靠“这碗料”，在家也能做，好吃又过瘾！）

责编：小美

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