【直报网北京3月8日讯】（搜狐美食）四季，多么神奇的东西！

上周还是0摄氏度，这几天突然春暖花开，从羽绒服到衬衫外套，心情都愉悦起来。

前几天驱车一个小时到某网红地看花、看水、吹春风。我还吃了好吃的红糖麻饼。又软又香，比我们家以前做的蛋糕好吃。它甚至更柔软。

做蛋糕的是一位老太太。她说是有人开车来买的。她买了20个蛋糕，百里路都是她做的最好吃的蛋糕。

嘿嘿，老太太人很好，很热情的给我介绍了这个蛋糕的制作秘诀。吃完还不满足，就回家开始繁殖几条。

看，皮薄肉??软香喷喷，甜汁流淌，是不是已经馋了呢？

老太太说她的秘诀是“用开水和面”，并强调开水一定要烧开，这样才不会发酵软。

我一听，哇，原来是热面条。热面能降低面粉的筋力，促进糊化，降低硬度，使糕点松软有韧性，香、软、紧。

同时，馅料也是学她的，红糖、白糖、芝麻混合在一起。嘻嘻，红糖甜，白糖鲜，芝麻香，味道还不错，吃完就不想停了5，大家快来试试吧！

首先，烧一锅开水。煮沸后，慢慢倒入面粉中，边加边用筷子搅拌。

热面后，面粉的吸水性会增加，所以口感会很松软。我用了大约300克面粉和230克开水。

开水一接触面粉，你会明显地看到它有一种滚烫的感觉。所以先用筷子搅拌一下，不然会烫手。稍微冷却后，揉成均匀的面团。

我偷懒，用筷子搅拌后，直接用厨机揉捏。反正就是不怕烫，哈哈。

由于水分含量高，立式搅拌机中的面团很粘。没关系，用手拿出来，揉两下，就顺滑了。

面团很软，大概像耳垂一样软。

面团又软又粘，还可以，过一会就好了。将面团放入大碗中，碗底抹少许油防粘，盖上盘子或保鲜膜，静置半小时以上。

接下来做馅料。结块的红糖打碎，加入少许白糖和少许芝麻。芝麻需要煮熟，可以自己炒，更香。直接买的熟芝麻没有自己种的香。

将醒好的面团分成合适的大小。我做的很小，所以我拿了一半的面团，擀成长条，做了几个小的。

切面朝上，撒上少许面粉，压扁并擀成薄圆片。

越薄越好，把红糖馅放在一半的面团上。不要用太多，否则会太甜。

盖上另一半，压紧封口，大功告成。

如果你会揉花边，你就能揉出漂亮的花边。我们这边比较简单，贴吧。如果想好看一点，可以用叉子压一下边缘；还是用我祖传的绝招——用碗倒扣，边缘很工整。

哈哈，这对我手残党来说是个不错的解决方案，简单又漂亮。

接下来是煎饼。

切记：多功能锅要先预热3分钟，不用放油，全程200度煎烤。

因为是热面，面皮已经半熟了。另外我擀的很薄，所以用大火加热，速度很快，不一会儿就做好了。

大约2分钟后，你会看到薄饼鼓起来了，把它们翻过来，还有一点点金褐色的痕迹，继续烤一会儿。可以清楚的看到饼皮的颜色已经变白了，熟了。

记住，一定要热锅，大火，非常快！3分钟做出一锅，一锅有6到7个，做早餐很给力。

（原标题：这个蛋糕太棒了，我不想停止吃5！发面太简单了，香软紧实带直汁）

责编：小美

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