【直报网北京10月29日讯】（搜狐美食）天冷了就馋这碗面，煮一煮拌一拌，劲道香滑，热乎乎很暖胃！每年秋冬季，天变冷，我就容易饿，晚上九点多就开始饿。于是每天晚上，我都要煮一碗面吃，因为太晚不敢吃肉的面，好加鸡胸肉拌一拌，热量低，蛋白质高，好吃又营养。

煮鸡丝拌面时多加一步，面条劲道香滑，不粘锅不断裂，很好吃！煮面有句俗话：锅里生，碗里熟。意思是煮面条的时候只要面条没有中心没有白点，就要捞出来，别以为没有熟。到碗里了，就熟了。面条捞出之后要过冷水，这样可以快速冷却，面条就不断裂，不粘在一起，香滑劲道，太好吃了。

面条，家家户户都会煮，可是在家煮的面条总是没有面馆的香。好吃面条的技巧有三点：第一面条的挑选，市面上的面条品种很多，不管任何一种面条，都要干爽无异味，不发黑，自然光泽，有麦香味。第二煮面条的时候，有气泡，容易溢出来，这个时候可以加适量的冷水降温，可以消失气泡。第三面条煮熟之后，捞出过冷水，快速降温，然后做拌面或汤面都会很好吃。掌握这三个技巧之后，接下来分享鸡丝拌面的做法：

【鸡丝拌面】食材：面条、鸡胸肉、芝麻、大蒜、生姜、香葱、花生油、食用盐、芝麻油。其中生姜可以去腥，鸡胸肉会更加鲜美，芝麻拌面特别香。

步骤1：鸡丝的做法，煮锅倒入适量的水煮沸之后，放入鸡胸肉、生姜、盐，把鸡胸肉煮熟，老水沥干水，顺着鸡胸肉的条纹手撕成条状。接着加入芝麻油、爆香的大蒜、花生油、香辣凉拌酱、香葱、辣椒搅拌均匀。

步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入面条。用筷子搅拌均匀，水要浸没面条，并且搅拌，不能粘锅。

步骤3：锅里的水入锅煮沸，会很多气泡冒上来，这个时候加少许冷水，马上消失去皮，继续煮面条。如何判断面条是否煮熟？用筷子夹断面条，如果没有白心，就煮熟，有白心就要继续煮。

步骤4：煮熟的面条用漏勺捞出，并且快速拿到水龙头的地方，过冷水，面条可以快速降温，不成坨，不断裂，劲道香滑，口感好。

步骤5：大蒜生姜倒入油锅，煸炒香之后，热乎乎的，淋在面条上，撒上芝麻、香葱、酱油、芝麻油，搅拌均匀，太香了，很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.鸡丝拌面，鸡胸肉要提前煮好，拌好，才能煮面条，如果面条煮熟捞出太久，就不成型，断裂，不仅不好看，还特别好吃。2.鸡丝拌面，是热量低，含有丰富的营养，最适合冬天吃，快捷味美。3.煮面条的过程，如果多次有气泡溢出，可以分批次加冷水或小火煮面条。

鸡丝拌面，你喜欢吃吗？冬天别吃冷面，鸡丝拌面浇油，热乎乎，很好吃。期待你留言，分享你的观点。

（原标题：天冷就馋这碗面，煮一煮拌一拌，劲道香滑，热乎乎很暖胃）

责编：小美

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