【直报网北京3月21日讯】（搜狐美食）进入九月，天气即将转凉。一场秋雨过后，我们终于感觉到凉爽的秋天来了。天气越来越冷，身体越来越虚弱，肚子也很扁。由于夏季营养消耗量大，食欲会差，需要适当喂养。秋天天气变冷，饮食也要适应。荤素搭配，不能吃太多油腻的东西。可以试试这道开胃菜——麻辣薯片炒锅牛肉，我们家烤牛肉经常用牛肉，嫩牛肉来炒着吃。今天我要炒一盘土豆。肉质细嫩，香辣可口。吃过之后就忘不了了。太贪心了。秋天多吃肉。聪明人常吃此肉，解馋开胃，“贴秋膘”也有道理。

【麻辣薯片烤牛肉详细做法】

配料明细：小米椒适量，鲜嫩牛里脊肉320克左右，泡椒适量，黄心土豆250克（土豆要皮很光滑，表面没有凹陷，挤起来有硬感），这样的炸土豆很脆，不要买发芽的土豆），韭菜或韭菜少许，蒜少许，料酒少许，橄榄油少许，酱油少许，蚝油少许，水少许，蚝油一勺，料酒少许，红薯淀粉少许，姜几片等调料。

详细的烹饪顺序：

第一步：选择土豆和新鲜牛肉。首先，将新鲜牛肉彻底清洗干净。牛排要顺着纹路切，牛排片要一直用手捶打，这样牛排才会嫩。

第二步：将牛排片放入容器中，加入一勺料酒，加入一勺蚝油，加入一勺生抽，加入白胡椒粉和盐，裹上红薯淀粉，最后淋上一些橄榄油，用手反复抓匀。

第三步：剥掉一些大蒜的外皮，将大蒜洗净切片，小米椒切小块，小葱洗净切片，大葱备用。

第四步：提前准备一个空碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，少许盐，半勺白胡椒粉，快速搅拌。

第五步：土豆去皮，洗净切成几薄片，先用清水洗净，锅里烧开清水，倒入土豆片用水焯1分钟，捞出过水去杂质里面的淀粉。

第六步：锅底加入少许橄榄油（记得用冷油热锅），倒入一些牛排片，调高火搅拌至变色，捞出备用。

第七步：锅底留少许油，放入腌好的辣椒粉和小米辣椒粉，放入蒜片若干，大火炒香，加入土豆片翻炒片刻。

第八步：最后倒入提前炸好的牛排片，倒入准备好的酱汁，快速翻炒几下，加入一些洋葱或韭菜快速翻炒几下。

第九步：关火，取出锅。这道调味薯片炸牛排就可以吃了。肉很鲜嫩，土豆很脆很好吃。你永远不会厌倦吃。

麻辣薯片炒牛肉是一道超级好吃的菜。做法很简单，肉很嫩，味道也很好。它可以满足人体日常的营养需求。

这道香辣薯片炒牛排的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）

（原标题：秋天我们应该多吃肉，聪明人常吃此肉，解渴开胃，“贴秋膘”在情理之中）

责编：小美

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