【直报网北京8月7日讯】（搜狐美食）大厨教你做清炖狮子头，解决丸子口感不好的问题，新手也能做好！

清炖狮子头

By倚兰听海

配料：

五花肉200克、猪大骨头250克、荸荠50克、大白菜4片、上海青2颗、精盐5克、糖2克、胡椒粉3克、淀粉3克、料酒3克

烹饪步骤：

1.骨头洗净焯水。

2.骨头重新放入锅内炖煮1.5小时。

3.先将肉切片，再切条，最后切成细小的肉丁。

4.然后再随意剁上几刀，增加肉的粘性。

5.肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒搅拌均匀到发粘，向同一方向搅拌。

6.加入淀粉和切碎的荸荠拌均匀，狮子头馅就拌好了。

7.骨头捞出留一半清汤。

8.把大白菜帮垫在锅底，然后取一坨狮子头馅，在两手之间摔打几次，团成大肉丸，放在菜帮上，再将菜叶覆盖在狮子头上。

9.加汤基本没过狮子头，大火煮开，转小火炖1.5小时。

10.最后烫上上海青，捞出煮烂的白菜叶，加盐和白胡椒调味，盛出上桌。

烹饪小贴士：

虽说猪骨头美味，营养价值高，但若是我们不会挑选猪骨头买到了不新鲜的猪骨头也是没有用的。

（原标题：大厨教你做清炖狮子头，解决丸子口感不好的问题，新手也能做好！）

责编：小美

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