【直报网北京2月26日讯】（搜狐美食）今日向大家力荐一款简单养生的佳肴——韭菜鸡蛋炒豆芽。此时的春韭，不仅鲜嫩可口，而且价格亲民。韭菜的浓郁香气，豆芽的爽脆口感，再配上鸡蛋的细腻嫩滑，令人一尝难忘，欲罢不能。令人惊喜的是，这道美味佳肴成本低廉，仅需5元便可烹制出一大盘。不仅如此，它还富含蛋白质和维生素C，既能滋补身体，又具有清肠减肥的功效。短短5分钟，你便能轻松完成这道菜的制作。对于春天想要瘦身的小姐姐们来说，这无疑是最佳选择。每隔一天品尝一盘，既能清洁肠道，又能助你轻盈身姿，还能有效缓解春燥。错过这道春日美食，实在可惜！

韭菜鸡蛋炒豆芽做法：

第一步，对黄豆芽进行挑拣，去除不好的豆子，保证豆芽的新鲜。同时，将韭菜的根部切掉，冲洗干净后切成小段，备用。

第二步，将鸡蛋打入碗内，加入2克盐，用筷子打散，搅拌均匀。锅中倒入适量的底油，烧热后待油温稍微冒烟时，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎制。当鸡蛋液稍微凝固后，用铲子将其炒散，然后盛出备用。记得要刷干净锅，以免影响下一道菜的口感。

第三步，重新热锅热油，下入黄豆芽，用大火翻炒2分钟，让豆芽的水份慢慢被炒出来，这样炒出来的豆芽更加爽脆可口。

第四步，当看到豆芽的根部变得半透明时，倒入切好的韭菜段，继续翻炒均匀。当韭菜翻炒至微微变软后，加入适量的盐进行调味。

最后一步，将之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，与韭菜豆芽一起翻炒约10秒钟，让鸡蛋与其他食材充分融合。然后就可以出锅装盘了。

这道韭菜鸡蛋炒豆芽色彩鲜艳、口感清爽，是春日餐桌上的美味佳肴。每一口都能感受到春天的气息，让人在无限眷恋中回味着春意盎然的清甜滋味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。

（原标题：入春后，韭菜和它炒才是绝配，鲜上加鲜，脆嫩爽口，比大鱼大肉香）

责编：九月

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