【直报网北京2月19日讯】(搜狐美食)一碗好吃的葱油拌面,决定于上边淋的葱油汁,葱油汁调好,才可以与面条完美的结合,葱油拌面简单好吃,食材也比较简单,但是做过的朋友都知道,自己在家里做葱油拌面的时候,无论怎么样都做不出早餐店的味道,这是为什么呢?其实一碗地道的葱油拌面,葱也要有选择,也不能缺少香料的提前熬制,今天我们一起来学一些葱油拌面的葱油汁怎样制作吧?
制作葱油汁,我们一定要选择小葱,我们将小葱切掉根部,去掉枯萎的叶子,洗干净之后切成葱段,葱段的长度在五公分左右就可以,在切葱段的时候,葱白与葱绿一定要分开,接着我们来调一碗酱汁,再往里边放入四勺生抽,两勺老抽和一勺蚝油,再加上两勺的白糖和适量的食用盐,生抽的味道本来就咸,所以我们在家食用盐的时候不要加的太多,充分搅拌,将白糖搅拌融化。
起锅,在锅内加入适量的食用油,等油烧热之后还未冒烟时先放入葱白,小火将葱白炸至发黄,放入剩下的葱绿继续炸,一定要用小火炸葱白与葱绿,因为大火容易把葱白和葱绿炸糊,在炸制的过程中,我们需要不停的搅拌,当葱白与葱绿被炸的几乎没有水分时,我们将前面准备好的酱汁,倒入在葱油中,继续小火熬至,整个熬制的过程只需要两分钟,最后装入备用碗中,不要小看这一碗葱油汁,用这碗葱油汁浇在拌面上,可香着呢!
葱油拌面,最重要的葱油汁已经做好了,现在我们就开始煮面,面条最好选用我们自己做的手工面,也可以选择挂面,或者是压面机压出来的面条,将面条煮至没有白芯的时候捞出过一下凉水,将面条装入碗中,浇两勺熬好的葱油汁拌一拌,均匀的撒上一些葱花,香气扑鼻,满嘴留香!
(原标题:葱油拌面好吃,葱油汁才是关键,试试这个做法,满口留香)
责编:九月
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