【直报网北京1月12日讯】（搜狐美食）现在的天气变冷了，老家院子的白菜都熟了，每年的冬天，我家我厨房里都会摆上很多的白菜，因为自己在家种的白菜没有农作物，而且价格超级便宜，成本也就是几块钱！冬天的白菜最新鲜，我们可以做成包子、酸菜、泡菜、炒着、熬汤等，因为这是我们的家常菜，做法有很多种，今天我给大家带来一道泡菜的做法，吃起来香辣可口，当成一道下饭菜，全家都爱吃！

说起泡菜，大家就会想起韩国泡菜，这种想法是正确的，今天我和大家分享一道特正宗的韩国泡菜，吃起来口感鲜香又香辣，每次在家做上一罐泡菜，家人两天就能吃空！有很多朋友说：为什么我在家做的泡菜，口感一点新鲜，甚至腌3天左右，泡菜就容易变烂，就是因为这个原因，我家只好出去买着吃了！如果你也遇到这种问题的话，那是大家步骤做错了，

其实泡菜的做法很简单，就是有很多朋友把步骤搞混了，今天就把泡菜最简单的做法说一下，做泡菜的时候，白菜不能直接清洗，也不能下锅焯水，应该先加上食盐腌制，白菜变软之后，才可以加上水清洗干净，这一步很关键，如果这一步搞混了，做出来的泡菜容易变烂。

首先准备一棵大白菜，先对半切开，分成四份，再把白菜的每一层都撒上食盐，腌制6个小时左右，把白菜腌的很软就可以，再用流动的清水，把白菜清洗干净。下面把白萝卜去皮切成丝，梨和苹果都洗干净切成丝，在小碗中加上3勺糯米粉，加上适量的清水，搅拌成稀一点的面糊。

在锅里加上点清水，把糯米糊倒进去，要不断的搅拌，搅拌成黏稠的糊状，把萝卜丝、梨丝、苹果丝、白糖、细辣椒面、蒜末搅拌均匀出锅，放在一边晾凉，然后均匀的抹在白菜上面，要记得每层白菜都得沾上一层酱，最后放在一个罐中，先密封腌制5天，这样就可以开吃了。

这就是泡菜的做法，还有几个地方，需要大家注意一下：第一先把白菜对半切开，每一层都加上食盐，先腌制6个小时（时间的长短，根据实际情况定，只要是把白菜腌的变软就可以）。第二调酱料的时候，先把糯米糊倒在锅里搅拌，搅拌到黏稠的时候，才可以把萝卜、梨等食材放进去搅拌均匀。第三往白菜上面抹酱料时，要记得都涂抹均匀了，最后放在罐中密封腌制5天，这样就可以开吃了。

泡菜的做法这么简单，你学会了吗，喜欢吃泡菜的朋友，别再出去买着吃了，自己在家做的香辣又下饭，而且价格更实惠！

（原标题：冬天，我家下饭菜常吃它，三天两头吃一次，香辣可口又下饭）

责编：九月

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