【直报网北京1月5日讯】（搜狐美食）说起小吃相信每个人都能说出几样，但在小编的心目中驴肉火烧绝对是小吃界的天花板。

提起驴肉火烧，一些年轻人可能根本就不知道是什么，其实以前有段时间驴肉火烧火遍全球，用现在的话来说，那时候的驴肉火烧就是小吃界的顶流。

驴肉火烧还分成两派，一个是河间派，河间派的驴肉火烧用的是圆饼，另一个是保定派，保定派用的是方饼，不过不管是哪个派系，驴肉火烧的做法都是在饼中夹入驴肉，没错，做法听起来跟肉夹馍差不多，当初这两个派系还为谁更正宗而吵得不可开交。

不过吵归吵，这一点并不影响驴肉火烧火爆全国，分店是一家又一家在全国各地成立。但是你发现没有，当初异常火爆的驴肉火烧现在在大街上好像很少见到了，也就是说它不火了，这是为什么？

原因是多方面的，我们先来说第一个。

那就是价格太贵了，你知道一个驴肉火烧多少钱吗？答案是简约版的8块，普通版的10块，要想吃正宗的价格甚至更贵，十几块是少不了的，十几块的小吃不便宜，因此爆火的新鲜感过后吃的人变少是正常的。

驴肉火烧逐渐没落的第二个原因，份量太少。

驴肉火烧卖得贵不说，份量还少，按照一个成年人的胃口来算，吃驴肉火烧要想吃饱起码得吃三个，三个驴肉火烧最少都二十几块了，花这个钱去快餐店吃份豪华套餐不香吗？

按照经验来看，那些价格高份量又少的小吃，大多难逃被市场淘汰的命运。

第三个原因，商家欺骗消费者。

前面也说到了驴肉火烧的分店开到全国，这样就很容易出现一颗老鼠屎坏了一锅汤的现象。有些不良商家为了节约成本，会将驴肉火烧中的驴肉换成其他的肉，这样就会大大影响驴肉火烧的口感。

食客吃到这种假的驴肉火烧之后就会觉得驴肉火烧也不过如此，然后一传十十传百，驴肉火烧的名声也就臭了，也就造成越来越多的人听到驴肉火烧就不想吃。

第三个原因，商家欺骗消费者。

前面也说到了驴肉火烧的分店开到全国，这样就很容易出现一颗老鼠屎坏了一锅汤的现象。有些不良商家为了节约成本，会将驴肉火烧中的驴肉换成其他的肉，这样就会大大影响驴肉火烧的口感。

食客吃到这种假的驴肉火烧之后就会觉得驴肉火烧也不过如此，然后一传十十传百，驴肉火烧的名声也就臭了，也就造成越来越多的人听到驴肉火烧就不想吃。

驴肉火烧逐渐没落的第五个原因，商家赚不到钱。

别看驴肉火烧一个卖那么贵，实际上还真赚不到什么钱。原因就是驴肉火烧的制作成本贵啊，驴肉本身就是一种价格很贵的食材，市场上一斤生驴肉能卖45元以上，除了驴肉之外还有其他面皮和搭配的食材，一个正宗的驴肉火烧成本少说也要七八块。

卖一个驴肉火烧还真赚不到什么钱，再加上市场上劣币驱逐良币，导致吃驴肉火烧的人越来越少，成本高又没客人，这就表示卖驴肉火烧的人根本就无法做到薄利多销。

赚不到钱，商家也就无法运营下去，消费者变少就算了，就连开店的人也少了，驴肉火烧没有以前那么火，如此说来就合情合理了。

其实驴肉火烧没落的现状跟其他一些美食品牌的现状很相似，像以前大火的沙县小吃、兰州牛肉面等，都在走下坡路。只希望这些品牌能够多些创新，改变现状再创辉煌吧，毕竟看着熟悉的品牌陨落也是一件让人伤心的事。

（原标题：风靡一时的驴肉火烧，为何现在火不起来了？老板道出原因，太现实）

责编：九月

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