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不管蒸什么样菜,切忌直接加面粉!牢记这2个小技巧,蒸菜鲜香松散、不成坨

时间:2024-02-28 09:39来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
春暖花开,万物复苏,各种植物也开始悄悄地生根发芽。每年的三四月份正是吃野菜的好时节,刚刚经历了一个冬季大鱼大肉的滋补,来到春天,多吃上一些季的时

【直报网北京2月28日讯】(搜狐美食)导语:不管蒸什么样菜,切忌直接加面粉!牢记2个技巧,鲜香松散不成坨!

春暖花开,万物复苏,各种植物也开始悄悄地生根发芽。每年的三四月份正是吃野菜的好时节,刚刚经历了一个冬季大鱼大肉的滋补,来到春天,多吃上一些季的时令野菜,既可以解馋,也对身体十分有益。

春天在哪里呀,春天在哪里,春天在那野菜的美味里……随着天气的日渐转暖,各种野菜滋溜溜地往地面上窜,春天的山野菜是最鲜美的,积累了一冬天的精华,不但鲜而且还很肥,随手撸上一把回家来随手一做都特鲜美!

野菜的做法有很多,但最原汁原味的做法便是蒸着吃了,尤其在我们山东,上了年纪的人都喜欢吃蒸野菜,蒸菜是山东省的传统美食,蘸上蒜汁吃真的是营养又美味!蒸菜看起来简单,可是很多人却做不好,经常做好的是粘成了一坨,不松散不好吃,其实,看似简单的蒸菜也是有技巧的,下面我就以蒸苦菜为例分享一下蒸菜的好吃做法,不管蒸什么样菜,切忌直接加面粉!牢记2个技巧,鲜香松散不成坨!一起来看看吧:

【蒸苦菜】:

1.野菜好吃,但是摘洗却是非常麻烦的,把野菜的枯叶和烂叶都摘掉,再把根部剪下来,因为苦菜的根很粗且苦味重,不适合蒸着吃,但是也不要浪费了,可以留着蘸酱吃,清热去火。

2.洗净的苦菜为了吃着更放心,我们再把它放到淡盐水中浸泡十分钟左右,去除农药残留和虫卵。

浸泡后的苦菜不要直接加面粉,要将其放到沥水篮中沥干净水分,这一步很关键,不然蒸出的苦菜很容易粘到一起,不松散。

3.接着起锅加入适量的清水,大火将其烧开备用。

4.苦菜也不要完全控干,控到表面有一点水就可以了,把它放到无水的盆中,然后加入适量的食用油,食用油的量能将每根苦菜都包裹住就可以了,基本上跟我们平时炒菜的量差不多,不要放太多了,接着洗净小手,下手将其抓拌均匀。

5.接着磕入一个鸡蛋,搅散后再分别加入适量的玉米面和普通白面,比例约为1:3,,一边加一边用手不停地抓拌,将苦菜抓散,让每根苦菜上都均匀地裹满面粉,最后再抖一抖,把多余的面粉抖掉。

做蒸菜时,加入适量的玉米面可以使蒸菜更松散,是蒸菜不粘的关键。

6.接着在烧开的蒸锅中放上蒸屉,再垫上一层打湿的笼布,接着将苦菜抖散放入,让苦菜自然蓬松地铺开就可以了,切记不要按压,也不要铺的太厚了,盖上锅盖,水开后继续蒸10分钟左右,蒸的时间具休根据菜的老嫩程度适当调整。

做蒸菜时要水开后再上锅蒸,这样蒸好的菜不发黑,颜色翠绿好看。

7.蒸好的苦菜关火后不要焖,取出倒入盘中,趁热用筷子将其挑散。

8、然后再准备适量的大蒜捣碎,捣好的蒜泥放入碗中,加入适量的凉白开、味极鲜、米醋、食盐、香油,喜欢吃辣的再加点辣椒油,搅拌均匀即可,可以倒入苦菜中拌匀了吃,也可以蘸着吃,哇,真的是太香了!

不管蒸什么样菜,切忌直接加面粉!牢记2个技巧,鲜香松散不成坨,这两个技巧,一个是要加食用油,二是加玉米面,多加这2样,蒸好的菜又鲜又香还不成坨。今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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(原标题:不管蒸什么样菜,切忌直接加面粉!牢记这2个小技巧,蒸菜鲜香松散、不成坨)

责编:九月

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