【直报网北京3月8日讯】(搜狐美食)本期导读:旱黄瓜怎样腌咸菜好吃?这个方子最好,香辣脆嫩,当天就能吃 秋季是丰收的季节,大量蔬菜上市,价格比较便宜,也是做腌菜的最佳季节。咸菜吃着开胃下饭,秋季做一些咸菜,可以从秋吃到冬。 有一种黄瓜,叫:旱黄瓜,普通黄瓜表面会有小刺,而旱黄瓜的表面则较为光滑。普通黄瓜一般比旱黄瓜长。 旱黄瓜怎样腌咸菜好吃?教你这个方子最好,黄瓜钱咸菜,做好的黄瓜咸菜,看上去比较像古时候铜钱的样子,所以才得名于此。这道咸菜的做法简单,做好的黄瓜香辣脆嫩,当天就能吃,下面分享这道咸菜的详细配方和做法: 【香辣黄瓜钱咸菜】所需材料:旱黄瓜5斤、大蒜150克、辣椒片60克、油150克、盐200克、白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、 做法步骤: 1.黄瓜要选用嫩黄瓜,腌的咸菜比较好吃,不要用老黄瓜,籽多,吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净,沥净水分待用。 2.把黄瓜切去头尾,再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片,把切好的黄瓜片放在盆内。 3.加入200克盐,翻拌均匀。 4.把黄瓜片放到纱布袋内,扎紧袋口。 5.把纱布袋放在盆内,上边压上一个重一些的石头,压制1小时左右,如果压的物品比较轻,多压制1-2小时,把腌制后的黄瓜,一部分的水分压出来,这样做出的黄瓜吃着口感脆嫩,保存期长。 6.到时间后,把石头拿出来,再把纱布袋内的黄瓜攥一下,去除黄瓜片一部分的水分。 7.把大蒜切成末,准备好辣椒片。 8.把黄瓜片放在盆内,加入白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、放入蒜末、最后把辣椒末放在最上面。 9.锅内加入150克油,烧热,将热油分次淋在干辣椒末上,把辣椒末炸出香味,油的温度要掌握好,不要把辣椒炸糊了。 10.把黄瓜片和调料充分拌匀,咸菜就可以吃了,把咸菜放到带盖干净的玻璃瓶内,或者保鲜盒内,密封好,放在冰箱内冷藏保存,几个月都不变质。 小贴士:黄瓜选用旱黄瓜和普通黄瓜都可以,黄瓜片腌制后,把水分压出来,黄瓜片水分少,吃着口感好,容易入味,不容易变质。 (原标题:旱黄瓜怎样腌咸菜好吃?这个方子最好,香辣脆嫩,当天就能吃) 责编:九月 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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