【直报网北京8月18日讯】(搜狐美食)蛋黄酥,是中式经典点心之一,小巧诱人的金黄外表里面,包裹着香甜软糯的豆沙和蛋黄,轻轻一咬,酥到掉渣。最近出了一款蛋黄酥的升级版——麻薯肉松蛋黄酥,在原来的基础上,增添了Q弹的麻薯和香酥的肉松,这四种馅料层层堆叠,酥脆、松软、Q弹和咸香,多种美味在嘴里交融,奇妙无比。下面,就是升级版蛋黄酥的步骤,赶快来学习一下吧! 食材准备:油皮:中筋面粉200克、猪油60克、细砂糖40克、水80克;油酥:低筋面粉120克、猪油60克;馅料:红豆沙320克、肉松120克、沙拉酱60克、糯米粉70克、玉米淀粉20克、色拉油10克、牛奶120克、糖粉30克。 做法步骤: 首先先来做油皮,将中筋面粉、猪油、细砂糖和清水,混合搅拌均匀。揉出手套膜,放到一旁醒发30分钟。将低筋面粉和猪油,混合搅拌均匀,放到一旁松弛20分钟,油酥皮就做好了。将咸蛋黄表面撒上高度白酒,放入预热好的烤箱,上下火180度开4分钟。烤好放凉,切成两半。 下面来制作麻薯,将糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖粉混合搅拌均匀,最后倒入色拉油,搅拌均匀。盖上锡纸,放到烤箱里面蒸20分钟。把肉松和沙拉酱混合均匀,分成16小份;红豆沙馅搓成长条,也分成16份;蒸好的麻薯取出,也分成16份。油皮和油酥皮,都分成16份。 将油皮的小面团按压成圆饼状,包住油酥,收口向下。擀成长条状,从上而下卷起来。自上而下再次擀成长条状,再次卷起来。用拇指从中间按下去,两边连在一起。擀成圆片。 先用肉松包住蛋黄,再用麻薯包住肉松,然后用红豆沙包住麻薯,最后用面皮包住红豆沙。烤盘上面铺上油纸,收口向下放到烤盘里面。在表面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱提前预热,上下火180度烤30分钟即可。 小贴士:如果家里没有猪油,也可以用黄油、或者是植物油。建议用不是特别甜的豆沙,不然味道会很怪。每个烤箱的功率不一样,烘焙时间仅供参考。 今天跟大家分享的麻薯肉松蛋黄酥的做法,你学会了吗?如果你想要学习有关甜点的不同做法,都可以在评论区留言。如果上面的做法帮助到了你,请大家点赞,收藏,转发~谢谢大家! (原标题:有了这个配方,在家也能做麻薯肉松蛋黄酥,用料足,好看又好吃) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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