【直报网北京8月17日讯】(搜狐美食)说起河南美食,就不得不提一下胡辣汤。《舌尖上的中国》第三季把河南胡辣汤的制作工艺搬上了美食的舞台,也圆了河南人一个家乡美食梦。 喝过河南胡辣汤的人都知道那个味道,辣而不辛,有姜,胡椒,肉桂等多种辣味的结合,是中原地区的特色美食。胡辣汤起源于唐朝,也是现在河南、安慰等地的特色小吃,最经典的搭配就是油条和煎包,保证你吃了第一口还想吃第二口。 胡辣汤的做法,经过时间和地区的迁移有所改变,但是它的口感让人难以忘怀。而且胡辣汤的食材可以随意搭配,吃起来口感丰富,浓稠鲜香,一年四季都可以喝,喜欢喝胡辣汤的朋友不妨试一下。 食材:主料:猪里脊肉100克,红薯粉条100克,面粉100克,花生米50克,海带50克,木耳50克,豆腐皮50克 辅料:油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、香油、八角1粒、姜、高汤、桂皮1块、米醋、葱 步骤:1、把猪里脊肉、葱、姜、桂皮、八角放入高汤中,煮半小时 2、将红薯粉条浸泡30分钟,冲洗干净,煮好的猪里脊肉切丁备用,木耳提前泡发,再将木耳、还带、豆皮切丝。 3、面粉和成面团,加入适量水浸泡10分钟,再用手反复抓面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出,洗完面筋后的水留下备用。 4、锅中加油烧热,爆香辣椒和葱,再放入肉丁煸炒,然后倒入高汤,大火煮沸,加入花生米,转小火煮25分钟左右。 5、将洗好的面筋揪成一小坨放入汤中,煮好后搅拌均匀,再放入红薯粉条、海带丝、豆腐丝、木耳丝。 6、煮大约10分钟,加入洗面筋水,充分搅拌,然后倒入酱油,食盐,鸡精,白胡椒粉,再煮3分钟,关火。 7、倒入米醋,香油。 自己亲手做的胡辣汤肯定要比外面卖的要好喝,最重要的是不用担心卫生问题。喜欢喝胡辣汤的朋友不如动手做一做。 (原标题:正宗胡辣汤,学会自己在家做,再也不用去外边买) 责编:小美 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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