【直报网北京9月8日讯】(搜狐美食)驴打滚是老北京的传统小吃之一,成品黄、红、白三色分明,诱人食欲。口感香软绵滑,甜而不腻,因此深受人们的喜爱。因其在制作过程中要撒上的黄豆面,就像老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,故而得名“驴打滚”。驴打滚要想好吃,关键黄豆面要细腻,香甜。我一般都会自己制作黄豆面,黄豆用小火炒熟炒香,再打成粉,别提有多香了。下面我把驴打滚的做法分享给大家。 准备材料:糯米粉300克白糖20克熟红豆150克红糖20克熟黄豆粉100克 黄豆面的制作方法非常简单,只需要将黄豆用小火炒熟,放入料理机里打成粉状就可以了。如果嫌麻烦可以在超市卖五谷杂粮的地方买熟黄豆粉哟! 红豆提前用清水浸泡一夜,然后煮熟。取出150克红豆,加入20克红糖,用勺子压成泥。(自己做的红豆沙口感香软绵滑,甜而不腻,非常好吃呢) 糯米粉里加入白糖,分次加入清水,搅拌成大颗粒。 揉成光滑的糯米面团。 取一个深盘,表面刷一层玉米油防粘。 把糯米面团放入盘子中,压瘪。(因为糯米在加热的过程中会膨胀,所以尽量用深些的盘子,留少许空间,这样不会溢出来) 锅里水烧开,放入糯米面团,中小火蒸15分钟,关火焖5分钟。 糯米蒸熟了,取出晾晾。 砧板上撒上黄豆粉。 糯米面晾晾后,戴上手套,取出糯米团。(一定要戴一次性的手套哟,不然会很粘手的,不能用保鲜膜代替。) 把糯米团放在撒了黄豆粉的砧板上,两面扑粉。(防粘) 用擀面杖擀成5mm厚的面片。 放入红豆沙,用勺子抹匀。 从下往上卷起来。 卷好后,轻轻地捏紧实些,然后切块,大小随意。 香喷喷的驴打滚就做好了,咬一口,软糯香甜,细腻绵滑,简直太美味了!喜欢的朋友赶紧试试吧! (原标题:自制驴打滚,香甜可口,软糯Q弹,补血又养胃,做法真简单!) 责编:笑笑
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